Ibland delar jag upp middagen på två måltider. I dag gjorde jag blomkålsgratäng som jag åt "bara så där", köttbiten jag skulle steka tar jag heller i kväll. Gratängen består av blomkål, purjolök, sockerärtor och minimalt med vispgrädde. Kryddas med salt, peppar och muskotnöt. Kokas till man tycker att blomkålen är lagom efter egen smak. Ett par minuter innan det är klart tar jag i ost. I dag blev det Västerbottenost som fick smälta ner i det hela. Det höjer smaken, fetthalten och inte minst blir det mer gräddigt.

Vill man ner i vikt med LCHF bör man hålla sig under 5% kolhydrater per 100 gram vara och inte äta så MYCKET av till exempel grönsaker. Numera är jag inte så noga med det då vikten ligger stabilt på en okej nivå.

Den läkaren jag har nu på VC är inte riktigt klok. Hon är så emot LCHF att hon skräder inte orden. Hon retar sig fruktansvärt på att jag inte vill ändra mitt sätt att äta. Hon såg rött första gången jag berättade och har inte ens frågat VARFÖR jag äter så eller hur jag mår med den kosten.

Hennes avskedsord när jag gick därifrån i fredags var: "Banting dog i hjärtinfarkt!". William Banting åt lågkolhydratkost, men jag hittar ingen information om vad han dog av (81 år gammal). Men skit samma. Synd jag inte kom på att replikera med: "Då borde folk inte sluta röka heller för Allen Carr, han som har skrivit boken "Äntligen Icke-rökare!" dog i lungcancer!".

Suck..

Jag har tidigare skrivit kritisk om att vaccinera sig mot svininfluensa. Minnen om reaktionerna jag fick väcktes till liv när ämnet var uppe på TV4-nyheterna i morse. Det var många hätska kommentarer jag fick den gången.

Huruvida man valde att vaccinera sig eller inte är inget jag hakar upp mig på, men jag hoppas att de som närmast kallade oss som valde att avstå för "mördare" vill tänka efter en gång extra nästa gång de upplever att människor tar olika beslut i viktiga frågor.

Det är viktigt att inte tro att man själv alltid har rätt. Det är viktigt att vara ödmjuk inför att det myndigheter och andra går ut med inte alltid behöver vara sanningen eller det som är rätt för en själv. Det är viktigt att vara kritisk. Kritisk mot alla "fakta" vi slås i huvudet med.

Samma sak är det med LCHF. Det FINNS inga långtidsstudier och oavsett om man är för eller inte borde vi alla vara ödmjuka inför att vår egen ståndpunkt kanske är fel.

Livsmedelsverket och alla andra motståndare till LCHF kanske får krypa till korset om några år eller så kanske alla LCHF-are (inklusive mig) får göra det. Sånt får tiden utvisa, men alla har rätt att tro på det de vill och leva därefter.

Att diskutera är viktigt, men att dumförklara folk är inte rätt.

Var ute och åt affärslunch i går. Det blev asiatisk mat. Asiatisk mat är som oftast samma sak som "mat med glutamat" och jag borde lärt mig tills nu att jag är känslig för just det. Det blir än mer tydligt när jag vanligen äter efter LCHF och får i mig minimalt med tillsatsämnen och den där glutamatskiten.

Så i dag får jag dras med onödig vardagsångest igen. Det känns dock bättre när jag var varför och inte går runt och tror det är som jag är dålig på att hantera mitt liv i stort.

3 dl vispgrädde
150 gram Phildelphia-ost
1 buljongtärning (valfri - ekologisk)
1/2 fiiiiiinstrimlat kålhuvud
Muskotnöt (snåla inte)
Salt
Peppar

Ha allt i en gryta. Har du purjolök eller annan lök hemma, så finhacka lite och ha i det också. Koka upp och låt det stå på svag värme i minst tjugo minuter, men gärna en timme - under lock.

Smakar nästan bättre dagen efter och det passar till allt. Skall "alla andra" ha spagetti kan du äta detta i stället. Kålstuvning a la LCHF är jättegott till allt och särskilt till köttfärssås.

Vi kan äta oss tjocka och vi kan äta så att vi håller oss smala. Vi kan äta och leva på ett sätt så att vi håller oss fysisk friska. Men när det kommer till våra känslor så handlar plötsligen allt om hur vi tänker.

Stress, ångest och depressioner är typiska symptom som vi lätt skyller på omgivningen eller på att vi hanterar saker på fel sätt. Men de som upplever mindre eller inget av detta, är de smartare? Är de bättre på att "tänka rätt"?

Hur kommer det sig att man kan ta ett piller och sen ha mindre ångest? Då tar man något som påverkar oss fysisk för att bättra på något psykisk. Avsaknad av sexlust är en känsla. Hur kommer det sig att man kan ta vitamin/mineraltillskott eller eventuellt äta rätt mat för att få sexlusten tillbaks? Om alla känslor som uppstår enbart beror på det mentala så förstår jag inte hur det hänger ihop.

Kan maten vi stoppar i oss göra så att vi känner ångest? Ja, det kan den. Kan maten vi stoppar i oss göra oss icke stresståliga? Ja, det kan den. Kan maten vi stoppar i oss göra oss psykisk sjuka? Ja, det kan den. Precis som ett piller kan påverka, kan mat påverka på gott och ont.

Mår du psykisk dåligt, så kolla med din läkare. Men stoppa inte i dig medicin förrän du har tänkt efter om det finns annat du kan ändra på. Läkare älskar medicin, det är nog därför de har studerat det också. ;)

Dottern sa en gång (lite med glimten i ögat) att LCHF-anhängare är som en sekt. Jag kan faktisk hålla med henne eller jag förstår i varje fall hennes poäng. Men hur blir man en sekt-medlem? För egen del är jag med i LCHF-"sekten" för att jag blev övertygad. Jag läste på mycket innan, men det var först när jag hade ätit efter LCHF ett par veckor som jag kände det som en uppenbarelse. Att med hjärnan sätta sin in i vad LCHF står för är så sin sak, att verkligen få känna det i kroppen är saliggörande. Jag känner mig "upplyst" och helt klart "troende".

Det man skall akta sig för är att "spika" sin övertygelse och inte vara öppen för annan eller ny information. Jag läser på, jag försöker att inte vara blind, men glädjen är stor när jag får bekräftat att min kropps signaler inte är så fel på det ändå.

Jag blev tipsat om en riktigt bra artikel (publicerat i dag). Lars Bern tar upp detta med Livsmedelsverkets kostråd och industrins sponsring av forskning på området.

Jaha-ja.. Så fick jag mina provsvar från läkaren på mina kolesterol-värden. Lite chockad blev jag:

Dagen i dag har varit konstig. Det har gått i ett från att jag försov mig en timme i morse, till det att sista mötet på jobb (hade två möten i dag) slutade lite över klockan sju i kväll. Trots det känns det bra! Riktigt bra!

Värre är det att jag skall ta blodprov i morgon bitti (skall kolla mina LCHF-kolesterolvärden) på fastande mage och provtagningen öppnar först klockan åtta! Fastande betyder inte enbart att man inte får äta, det betyder att man inte får äta OCH inte får dricka vätska, inte ens kaffe! Vart är världen på väg? Man skulle tro att man med dagens teknik kunde undvika såna här fruktansvärda plågor. ;)

1. Jag fick toppbetyg för mitt arbete med bokslutet (från högsta håll) på jobb i dag!

2. Dottern kommer på middag sen! Det är de bästa dagarna som finns, när jag får vara nära den jag älskar som mest.

3. Jag var hos doktorn på morgonen för en av mina sjukdomar/åkommor. Jag bad om att få testa mina kolesterolvärden, något jag skall göra senare i veckan. Blodproven måste tas på fastande mage, inte ens kaffe får jag dricka innan de öppnar kl 8.00. Jag frågade om de inte kunde öppna kl 6.00 för min skull, men icke. Dålig stil. ;)

Jag trodde inte jag hade mätt mina kolesterolvärden innan, men det visar sig att det blev gjort i september 2009. Alltså 3 månader innan jag började med LCHF. Resultaten visade att jag hade väldigt bra värden, både för det goda kolesterolet och det dåliga. Nu blir det upp till bevis. Jag lovar lägga ut före- och efter- resultat när det är klart. Det gör jag oavsett om det talar till fördel eller nackdel för LCHF. Frågan är hur dåliga mina värden skall vara för att jag skall sluta med LCHF. Jag mår ju så bra! Håll tummarna för att de är inom normalen!


Nu en kopp kaffe och varva ner. Längtar så efter att krama om dottern!

Det var tydligen poppis när jag skrev om "Leva i nuet", så jag fortsätter lite i samma ämne.

Jag tror det är två orsaker till att vi stressar och inte klarar av att njuta i vardagen. Det ena är våra ändrade kostvanor och det andra är att vi har fått för mycket fritid som vi inte klarar av att hantera.

Med våra ändrade kostvanor menar jag att för femtio år sen åt man inte godis, chips, glass, bakverk och drack läsk så som vi gör i dag. Jag är övertygad om att de stora svängningar i blodsockret som det orsakar gör att vi tappas för energi, blir trötta och inte orkar med. Det igen gör att vi blir lite stresståliga och vi orkar inte med vår vardag.

Att vi har fått för mycket fritid låter ju knäppt. Man skulle tro att man aldrig kan få för mycket av det och det kan man inte heller om man kan hantera det. Men vi kan inte hantera det i dag. Vi har börjat leva för våra lediga stunder, istället för att leva hela tiden. Det skapar inre stress.

Tänk dig en bonde som har att göra hela tiden, varje dag, året om. Det är knappast någon poäng i att stressa i otid om man vet att man jobbar tills man lägger sig och när man vaknar fortsätter man där man slutade dagen innan. Man vilar när man blir trött och vila innebär ofta att man gör något nyttigt medan man sitter ner. Till exempel att stoppa strumpor eller att putsa finskorna. Då lever man MEDAN man jobbar. Jag tror inte livskvalitén var sämre förr i världen, heller tvärt om och inte fanns det något som het att "gå i väggen" eller bli utbränd.

Jag tror att vem som kan få bra livskvalité om man bara inser att livet är här och nu, hela tiden. Och självklart måste man titta inåt i sig själv för att se vad man kan göra annorlunda och hur man kan ändra sitt sätt att tänka för att må så bra som möjligt.




För LCHF-intresserade: Ikväll kl. 20.00 tar "Vetenskapens värld" SVT2 upp LCHF. Antagligen kan man i morgon läsa vad Kostdoktorn och Dr.Dahlqvist tycker om det hela. De bägge är vana vid att tolka "fakta" och forskningsrapporter, något jag inte är.

Jag fick en kommentar:





Det har framkommit i media att LCHF är "dåligt för miljön" och att de som förespråkar LCHF är sponsrade av köttindustrin.

För det första:
Jag förstår inte det med "dåligt för miljön". Enda skillnaden mot hur jag äter nu och hur jag åt innan är att jag numera äter ALLT på det köttet jag äter. Dvs att jag äter fettet också. I undersökningen (HÄR) har de jämfört med att äta sig mätt på LCHF mot att äta sig mätt på Livsmedelsverkets rekommendationer. Om en som vanligen äter kolhydratrik kost plötsligen äter en LCHF-måltid  (i varje fall var det så med mig) vill personen äta mycket mer än vad man gör efter ett par veckor med LCHF. Så den jämförelsen köper jag inte om inte det var en LCHF-are som åt. Jag köper och äter inte mer kött eller fisk än vad jag gjorde förr i världen. Däremot köper jag mycket mindre grönsaker och frukt är uteslutet i vardagen. Smör är kanske det som jag förbrukar mer av, men jag har svårt för att tro att det påverkar miljön. Slängs det inte mycket animalisk fett just för att människor väljer mer fettsnålt?

För det andra:
Jag skiter fullständigt i om de som förespråkar LCHF är sponsrade av köttindustrin eller ej. Eller okej, inte moralisk sätt, men när det gäller mig själv och mitt val av mat så skiter jag i det. Jag mår bra, mina hälsokontroller visar bra värden och mina sjukdomar och åkommor har förbättras betydligt. Jag behöver mindre dosering medicin och jag hamnar inte på akuten ett par gånger om året längre.

Jag äter som jag gör tills någon kan övertyga mig om annat.

Alla gör sina val. Jag kritiserar inte de som väljer att äta en kolhydratrik kost och då kan de som äter kolhydratrik kost skita i att kritisera mig. Jag kan revidera min åsikt om någon kan visa upp en seriös och realistisk jämförelse som visar på att LCHF totalt sätt (för miljö och människa) gör större skada än nytta.

Och en sak till när jag först är triggad i gång: När ni får information - TÄNK! Och sen - TÄNK EN GÅNG TILL! Inte bara är det bra för att inte tro att allt man läser är sanning, men det är även bra för ens egen utveckling och kreativitet.

Under det HÄR inlägget frågade jag om tips när det gällde svårskalade ägg. Efter lite om och men har jag kommit fram till att det bästa tipset (Tack Julia!) är att ta bort lite skal först och sen föra en tesked under skalet.

GLUTAMAT
Jag har ju tjafsat om att jag tror jag reagerar på Glutamat. Jag är fortfarande inte säker på det där. Tidigare hade jag vardagsångest nästan varje dag (en av bieffekterna om man reagerar på Glutamat). Sen försvann det när jag började äta efter LCHF för ett och ett halv år sen. De få gångerna jag har haft det nu, så har jag tänkt efter vad jag har ätit och den enda gemensamma nämnaren jag kommer på är att jag har ätit mat som innehåller Glutamat. Men! Och det är ett stort MEN! Jag har ätit Glutamat ett par gånger UTAN att få ångest dagen efter också. Så den frågan är fortfarande öppen.

OMEGA 3
Jag äter nu dubbel av högsta dagsdos och tänker göra det i tre månader. Det är försöket värt, tycker jag. Allt för att må så bra som möjligt. Efter att ha läst kommentarerna under mitt inlägg om det, blev jag ännu mer taggad.

AMALGAMSANERING
Landstinget som skall svara på min ansökan (om ekonomisk stöd för amalgamsanering) har tagit pinsamt lång tid på sig. Jag har blivit lovad respons i mitten av augusti (nästa vecka) när damen som håller i det hela är tillbaks från semester. Ansökan skickades in i MARS månad och det efter en utredning som tog ett ÅR!


Det kan kanske verka som att jag är en hypokondriker, men faktum är att jag har olika symptom som är mätbara och andra som inte är det (till ex vardagsångest) och jag ger mig inte förrän jag har testat allt jag kan. Jag kommer ALDRIG att sätta mig ner och säga: "Jag mår dåligt och det är inget jag kan göra åt det". Då har jag förlorat och icke fan om jag accepterar det.

Var och en "är sin egen lyckes smed", och jag tänker smida min lycka så gott jag kan och jag kan smida hur länge och hur mycket som helst! 

PS! All ära till de som lever med smärtor varje dag och ändå kämpar på!

"Symptom vid brist på Omega 3 kan vara allt i från darrhänthet, nedsatt finmotorisk förmåga (fingrar/hand-, mun-, ögon- och/eller öronmotorik), koncentrationssvårigheter, trötthet, sömnsvårigheter, ADHD och/eller Autism (men oftast även förknippat med andra brister och gifter), depression, psykos oc/eller schizofreni samt värk i muskler och leder och andra inflammatoriska tillstånd - eftersom Omega 3 är inflammatoriskt hämmande!"



Jag lär mig hela tiden. Jag skall testa att ta dubbel dos Omega 3 i en kortare period. Här finns en länk till inlägget jag hittade. Jag Googlade och det finns tydligen en hel del om det samma (orsakssammanhang mellan olika symptom och brist på Omega-3) på engelska, men det är inte min starka sida. Jag är bättre på att lägga ihop två och två. ;)

I kväll kommer dottern med sambo och dotterns kusin (som är på besök från Norge). Dottern har länge önskat sig korvgryta till söndagsmiddag, men det har jag helt glömt bort. Men NU så!

Det är min egen specialare:

Vit (tjock) sås.
Släng i lagom med tärnad ekologisk falukorv.
Skiva en hel purjolök och släng i.
Skala massor med morötter och ha i.
Krydda med ekologisk buljong, salt, svartpeppar och muskotnöt.

Och till det kan man ha kokt potatis eller middagsris. (Något som jag låter bli att äta - LCHF ni vet).

Jaha, så ser min dag ut. Jag vet inte vart tiden har tagit vägen, men när jag tänker efter har jag varit på gymmet, haft mini-spa och handlat massor. Så det finns kanske en förklaring till att klockan snart är två. Korvgrytan skall jag snart göra, den blir godare ju längre den får stå och götta sig sen.

Jag har misstänkt ett bra tag att jag reagerar på Glutamat. Det finns många sätt att reagera på det och för min del handlar det om att jag känner ångest i kroppen.

Två dagar har jag vaknat med ångest och kom precis på att jag har ätit en färdig-sås och kollade innehållsförteckningen.